若糠床

昨年、某菌をいれてから菌が活動しすぎて失敗した糠床。あつくなる前にもう一度最初からやりなおしてます。
昨年の経験をいかし、塩をいれるか、まぜまくるか、捨て漬まくるか、糠をたすか、うまく判断できるようになってきた。
糠がよい感じになってきたところで来週は二泊で外出。大丈夫かなあ…。